Emulsificante para Confeitaria.

1kg

Utilizado em bolos e massas.

Mais rendimento, mais aeração, mais estabilidade, melhor textura e consistência.

Emulsificante e estabilizante neutro.

Dosagem: 20g/Kg de massa.

Contem derivados de soja. Não contem gluten.

Marca: Mix.

Creme de Avela com Cacau.

1,01kg

Produto de excelente qualidade com sabor e textura identico ao produto famoso.

Opcao mais economica para grandes utilizadores. Pequenos fabricantes, produtos artesanais.

Marca: Vabene

Creme de avelã com cacau.
Ideal patra recheios e coberturas de sobremesas em geral.

Produto com sabor, textura e consistencia similar À Nutella.

Corante Soft Gel Tons de Pele Mix P06.

25g

Tinge chantillys, pasta americana, glaces, cremes, coberturas, recheios, etc.

Pode conter leite, ovo e soja.

Não contem gluten.

Marca: Mix

Topping. Pó para preparo de cobertura tipo chantilly.

400g

Para decoração e recheio de bolos, tortas, sobremesas e outros produtos de confeitaria, café e capuccino.

Substitui com muita eficiencia o creme de leite batido.

Rende 3 L de chantilly.

Em sorvetes, confere textura cremosa.

Pode ser utilizado como agente de textura em sorvetes tradicionais e expressos, proporcionando otima textura, cremosidade, rendimento e estabilidade.

Na confeitaria, é amplamente utilizado como chantilly, ao ser batido com leite ou água gelada.

Contem derivados do leite e soja.

Não contem gluten.

Marca: Selecta Duas Rodas

Corante Soft Gel Concentrado Rosa Boneca.

60g

Dá cor a chantillys, pasta americana, glaces, cremes, coberturas, etc.

Para fins alimenticios.

Contem gluten.

Pode conter trigo, centeio, cebada, aveia, ovo, amendoim, soja, leite, avela, castanha de caju, castanha do Para e nozes.

Marca: Mago

Creme Brigadeiro.

1,01kg

Pasta para recheios e coberturas Sabor Creme de Brigadeiro Crocante.

Pasta cremosa, pronta para uso, ideal para aplicação como recheio e cobertura em diversos produtos como sorvetes e linha de confeitaria,

permitindo inovar e enriquecer receitas, agregando valor a cada produto.

Contem aromatizante sintetico identico ao natural.

Alto em açucar adicionado e gordura saturada.

Contem derivados de leite e soja. Pode conter amendoim, avela e castanha de caju.

Contem lactose. Não contem gluten.

Marca: Selecta Duas Rodas

Creme de Pistache. Gran Pistacchio.

3kg

Saboriza sorvetes. Também utilizado em confeitaria.

Alto em açucar adicionado e gordura saturada.

Contem derivados de pistache, leite e soja.

Pode conter amendoas, avelas, nozes, castanha de caju, noz-peca, castanha do Brasil, castanhas e macadamia.

Contem lactose. Não contem gluten.

Marca: Master Martini

HARALD FRACIONADO GOTAS AO LEITE 1,050KG

Este é um chocolate fracionado a base de gordura de palmiste. É ideal para coberturas de trufas, pães de mel, espetinhos de frutas, cones trufados. Ele pode ser utilizado quente mesmo, não necessita choque térmico. Você pode derretê-lo em banho Maria ou no micro-ondas cerca de 2 minutos, na potência média. É muito prático e de fácil manuseio.

CHOCOLATE NESTLÉ AO LEITE 2,1KG

Vc sabia que o chocolate nobre necessita de um choque térmico para o uso nas forminhas de pvc? Esse processo é também chamado de temperagem.

Aqui vão algumas dicas pra vc ter sucesso no manuseio desse tipo de chocolate.

Se estiver utilizando o chocolate em barra, corte em pedaços pequenos. Se estiver utilizando em gotas é só despejar na travessa.

O derretimento pode ser no microondas no máximo de 2 minutos, vá monitorando a cada 30 segundos. Ou na panela derretedeira que são sobrepostas, ideal para o derretimento, pois o chocolate não sofre contato com o vapor da água.

Para dar o choque vc pode despejar o chocolate derretido numa pedra mármore ou granito, e vá mexendo até chegar a 28 grausC. É importante ter um termômetro culinário.

Outra forma de dar o choque térmico ou temperagem, é utilizar uma vasilha com água gelada embaixo da travessa com o chocolate. Vc pode também ir agregando chocolate ralado.

Chegando na temperatura ideal (28 graus C), despeje nas forminhas e leve À geladeira.

O processo de endurecimento na forminha pode levar até uns 15min na geladeira. Vc perceberá que o chocolate está pronto quando a forminha ficar fosca. Aí é só desenformar e embalar.

CONFEITEIRO FRACIONADO AO LEITE 1,01KG