Papel poli metalizado liso rose gold. Pacote com 25 unidades. 69x89cm.
Papel poli metalizado Fabrica de chocolates branco. Pacote com 25 unidades. 69x89cm.
Papel poli metalizado liso verde bandeira. Pacote com 25 unidades. 69x89cm.
Papel poli metalizado liso azul royal. Pacote com 25 unidades. 69x89cm.
Papel poli liso roxo. Pacote com 25 unidades. 69x89cm. Marca: Embale.
Papel poli liso rosa. Pacote com 25 unidades. 69x89cm. Marca: Embale.
Papel Poli liso azul claro. Pacote com 25 unidades. 69x89cm. Marca: Embale.
Vc sabia que o chocolate nobre necessita de um choque térmico para o uso nas forminhas de pvc? Esse processo é também chamado de temperagem.
Aqui vão algumas dicas pra vc ter sucesso no manuseio desse tipo de chocolate.
Se estiver utilizando o chocolate em barra, corte em pedaços pequenos. Se estiver utilizando em gotas é só despejar na travessa.
O derretimento pode ser no microondas no máximo de 2 minutos, vá monitorando a cada 30 segundos. Ou na panela derretedeira que são sobrepostas, ideal para o derretimento, pois o chocolate não sofre contato com o vapor da água.
Para dar o choque vc pode despejar o chocolate derretido numa pedra mármore ou granito, e vá mexendo até chegar a 28 C. É importante ter um termômetro culinário.
Outra forma de dar o choque térmico ou temperagem, é utilizar uma vasilha com água gelada embaixo da travessa com o chocolate. Vc pode também ir agregando chocolate ralado.
Chegando na temperatura ideal (28 C), despeje nas forminhas e leve À geladeira.
O processo de endurecimento na forminha pode levar até uns 15min na geladeira. Vc perceberá que o chocolate está pronto quando a forminha ficar fosca. Aí é só desenformar e embalar.
O mesmo chocolate da barra, agora em novo formato. Gotas,para facilitaro derretimento.
É o chocolate nobre ideal para quem faz e vende bombons, trufas, ovos de Páscoa, bolos, sobremesas. Faz ganaches delicadas e molda com mais brilho e sabor.
TEMPERAGEM: Trabalhe sempre com a temperatura ambiente entre 20 C e 25 C. Para fazer a têmpera, utilize um termômetro culinário, verificando a temperatura em todas as etapas do processo.
Veja aqui como fazer a têmpera!
Derretimento: 45 C a 50 C
Têmpera: 28 C a 29 C
Temperatura de uso: 30 C a 32 C
INGREDIENTES: Açúcar, massa de cacau, manteiga de cacau, gordura vegetal, leite em pó integral, leite em pó desnatado, soro de leite, emulsificantes: lecitina de soja (INS322) e poliglicerol poliricinoleato (INS 476) e aromatizante sintético idêntico ao natural. NÃO CONTÉM GLÚTEN. "ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADO DE SOJA E LEITE E DERIVADO.?
| INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Quantidade por porção de 25 g | ||
| Valor energético | 134 kcal = 561 kj | 7%VD* |
| Carboidratos | 15 g | 5%VD* |
| Proteínas | 1,9 g | 2%VD* |
| Gorduras totais | 7,8 g | 14%VD* |
| Gorduras saturadas | 4,8 g | 22%VD* |
| Gorduras trans | 0 | ** |
| Fibra alimentar | 0,7 g | 3%VD* |
| Sódio | 22 mg | 1%VD* |
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