Base Leve Zero Açucar e Gordura. Selecta Equilibrium.
1kg
Base em pó para fabricação de gelados comestíveis, sem adição de açúcar e sem gordura, resultando em um sorvete ou picolé com ótima textura e cremosidade.
Este produto é composto por edulcorantes, fibras, espessantes e emulsificante, é indicado para fabricação de sorvetes e picolés À base de leite.
Não contem gluten
Contem derivados do leite.
Contem lactose.
Marca: Selecta Duas Rodas
Emustab DR - Emulsificante Neutro.
3kg
Auxilia para melhorar textura e maciez na massa. Aplicações: Bolos, Tortas, Pães e Sorvete.
Marca: Selecta Duas Rodas
Liga Neutra.
100g
Com elevado poder de estabilização, inibe a formação de cristais de gelo, retarda o derretimento e proporciona maciez aos sorvetes e picolés.
Marca: Marvi
Liga Neutra.
100g
Com elevado poder de estabilização, inibe a formação de cristais de gelo, retarda o derretimento e proporciona maciez aos sorvetes e picolés.
Marca: Du Porto.
Iogomax.
1kg
Base Saborizante Iogomax em Pó Para Sorvetes e Outras Sobremesas Doremax.
Descrição: Mistura de aditivos para gelados comestíveis sabor iogurte.
A Base Doremax Iogomax possui um único ingrediente assegurando sabor intenso e inconfundível do iogurte.
Marca: Doremus
Emulsificante.
1kg
Como características do ingrediente, aumenta a resistência ao derretimento, diminui a sensação de frio,
melhora a cremosidade, evita o encolhimento e agrega o ar de forma mais estável ao sorvete.
Marca: Du Porto
Emulsificante Gel Plus.
850g
Como características do ingrediente, aumenta a resistência ao derretimento, diminui a sensação de frio,
melhora a cremosidade, evita o encolhimento e agrega o ar de forma mais estável.
Marca: Marvi
Liga neutra artesanal.
1kg
Base em pó para gelados comestíveis.
Dosagem orientativa: 10g/L
Destinado para uso industrial.
Marca: Sorvete Mix Ello
Responsável por gerar maciez e estabilidade À formulação, é indicada para utilização em equipamentos de pasteurização. Tem ação mais eficiente se aquecida acima de 70 C. Pode ser usada a frio, embora possa não ocorrer diluição completa dos componentes.
DOSAGEM: 3 gramas por litro de leite ou água
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