Vc sabia que o chocolate nobre necessita de um choque térmico para o uso nas forminhas de pvc? Esse processo é também chamado de temperagem.
Aqui vão algumas dicas pra vc ter sucesso no manuseio desse tipo de chocolate.
Se estiver utilizando o chocolate em barra, corte em pedaços pequenos. Se estiver utilizando em gotas é só despejar na travessa.
O derretimento pode ser no microondas no máximo de 2 minutos, vá monitorando a cada 30 segundos. Ou na panela derretedeira que são sobrepostas, ideal para o derretimento, pois o chocolate não sofre contato com o vapor da água.
Para dar o choque vc pode despejar o chocolate derretido numa pedra mármore ou granito, e vá mexendo até chegar a 28 C. É importante ter um termômetro culinário.
Outra forma de dar o choque térmico ou temperagem, é utilizar uma vasilha com água gelada embaixo da travessa com o chocolate. Vc pode também ir agregando chocolate ralado.
Chegando na temperatura ideal (28 C), despeje nas forminhas e leve À geladeira.
O processo de endurecimento na forminha pode levar até uns 15min na geladeira. Vc perceberá que o chocolate está pronto quando a forminha ficar fosca. Aí é só desenformar e embalar.
- Anônimo
Genuine choc branco gotas 2,05kg
Papel poli metalizado Fabrica de chocolates branco. Pacote com 25 unidades. 69x89cm.
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- Anônimo
Chocolate po genuine 33 % 1,05kg
- Anônimo
Po sorvete coco branco sorvete.mix 1kg
- Anônimo
PO SORVETE COCO BRANCO 1KG MARVI
- Anônimo
SIBER PO BAUNILHA BRANCA 1KG
- Anônimo
Chocolate Po 50% Cacau Gran Finale 1kg
Vc sabia que o chocolate nobre necessita de um choque térmico para o uso nas forminhas de pvc? Esse processo é também chamado de temperagem.
Aqui vão algumas dicas pra vc ter sucesso no manuseio desse tipo de chocolate.
Se estiver utilizando o chocolate em barra, corte em pedaços pequenos. Se estiver utilizando em gotas é só despejar na travessa.
O derretimento pode ser no microondas no máximo de 2 minutos, vá monitorando a cada 30 segundos. Ou na panela derretedeira que são sobrepostas, ideal para o derretimento, pois o chocolate não sofre contato com o vapor da água.
Para dar o choque vc pode despejar o chocolate derretido numa pedra mármore ou granito, e vá mexendo até chegar a 28 C. É importante ter um termômetro culinário.
Outra forma de dar o choque térmico ou temperagem, é utilizar uma vasilha com água gelada embaixo da travessa com o chocolate. Vc pode também ir agregando chocolate ralado.
Chegando na temperatura ideal (28 C), despeje nas forminhas e leve À geladeira.
O processo de endurecimento na forminha pode levar até uns 15min na geladeira. Vc perceberá que o chocolate está pronto quando a forminha ficar fosca. Aí é só desenformar e embalar.
- Anônimo
Genuine choc m.amargo gotas 2,05kg
- Anônimo
Jeb abacaxi ao vinho 4,1kg
- Anônimo
Cobertura sabor chocolate 1,300kg
CHOCOLATE GAROTO BRANCO 1KG
Vc sabia que o chocolate nobre necessita de um choque térmico para o uso nas forminhas de pvc? Esse processo é também chamado de temperagem.
Aqui vão algumas dicas pra vc ter sucesso no manuseio desse tipo de chocolate.
Se estiver utilizando o chocolate em barra, corte em pedaços pequenos. Se estiver utilizando em gotas é só despejar na travessa.
O derretimento pode ser no microondas no máximo de 2 minutos, vá monitorando a cada 30 segundos. Ou na panela derretedeira que são sobrepostas, ideal para o derretimento, pois o chocolate não sofre contato com o vapor da água.
Para dar o choque vc pode despejar o chocolate derretido numa pedra mármore ou granito, e vá mexendo até chegar a 28 C. É importante ter um termômetro culinário.
Outra forma de dar o choque térmico ou temperagem, é utilizar uma vasilha com água gelada embaixo da travessa com o chocolate. Vc pode também ir agregando chocolate ralado.
Chegando na temperatura ideal (28 C), despeje nas forminhas e leve À geladeira.
O processo de endurecimento na forminha pode levar até uns 15min na geladeira. Vc perceberá que o chocolate está pronto quando a forminha ficar fosca. Aí é só desenformar e embalar.
- Anônimo
Chocolate garoto meio amargo barra 1kg
Vc sabia que o chocolate nobre necessita de um choque térmico para o uso nas forminhas de pvc? Esse processo é também chamado de temperagem.
Aqui vão algumas dicas pra vc ter sucesso no manuseio desse tipo de chocolate.
Se estiver utilizando o chocolate em barra, corte em pedaços pequenos. Se estiver utilizando em gotas é só despejar na travessa.
O derretimento pode ser no microondas no máximo de 2 minutos, vá monitorando a cada 30 segundos. Ou na panela derretedeira que são sobrepostas, ideal para o derretimento, pois o chocolate não sofre contato com o vapor da água.
Para dar o choque vc pode despejar o chocolate derretido numa pedra mármore ou granito, e vá mexendo até chegar a 28 C. É importante ter um termômetro culinário.
Outra forma de dar o choque térmico ou temperagem, é utilizar uma vasilha com água gelada embaixo da travessa com o chocolate. Vc pode também ir agregando chocolate ralado.
Chegando na temperatura ideal (28 C), despeje nas forminhas e leve À geladeira.
O processo de endurecimento na forminha pode levar até uns 15min na geladeira. Vc perceberá que o chocolate está pronto quando a forminha ficar fosca. Aí é só desenformar e embalar.
MELKEN BLEND: Combina o sabor acentuado do chocolate meio amargo e a consistência suave do chocolate ao leite.
É o chocolate nobre ideal para quem faz e vende bombons, trufas, ovos de Páscoa, bolos, sobremesas. Faz ganaches delicadas e molda com mais brilho e sabor.
TEMPERAGEM: Trabalhe sempre com a temperatura ambiente entre 20 C e 25 C. Para fazer a têmpera, utilize um termômetro culinário, verificando a temperatura em todas as etapas do processo.
Veja aqui como fazer a têmpera!
Derretimento: 45 C a 50 C
Têmpera: 28 C a 29 C
Temperatura de uso: 30 C a 32 C
INGREDIENTES: Açúcar, massa de cacau, manteiga de cacau, gordura vegetal, leite em pó integral, leite em pó desnatado, soro de leite, emulsificantes: lecitina de soja (INS322) e poliglicerol poliricinoleato (INS 476) e aromatizante sintético idêntico ao natural. NÃO CONTÉM GLÚTEN. "ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADO DE SOJA E LEITE E DERIVADO.?
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Quantidade por porção de 25 g | ||
Valor energético | 133 kcal = 556 kj | 7%VD* |
Carboidratos | 16 g | 5%VD* |
Proteínas | 0,7 g | 1%VD* |
Gorduras totais | 7,4 g | 13%VD* |
Gorduras saturadas | 4,5 g | 20%VD* |
Gorduras trans | 0 | ** |
Fibra alimentar | 0,8 g | 3%VD* |
Sódio | 6,3 mg | 0%VD* |
- Anônimo
Chocolate melken blend gotas 2,050kg
Vc sabia que o chocolate nobre necessita de um choque térmico para o uso nas forminhas de pvc? Esse processo é também chamado de temperagem.
Aqui vão algumas dicas pra vc ter sucesso no manuseio desse tipo de chocolate.
Se estiver utilizando o chocolate em barra, corte em pedaços pequenos. Se estiver utilizando em gotas é só despejar na travessa.
O derretimento pode ser no microondas no máximo de 2 minutos, vá monitorando a cada 30 segundos. Ou na panela derretedeira que são sobrepostas, ideal para o derretimento, pois o chocolate não sofre contato com o vapor da água.
Para dar o choque vc pode despejar o chocolate derretido numa pedra mármore ou granito, e vá mexendo até chegar a 28 C. É importante ter um termômetro culinário.
Outra forma de dar o choque térmico ou temperagem, é utilizar uma vasilha com água gelada embaixo da travessa com o chocolate. Vc pode também ir agregando chocolate ralado.
Chegando na temperatura ideal (28 C), despeje nas forminhas e leve À geladeira.
O processo de endurecimento na forminha pode levar até uns 15min na geladeira. Vc perceberá que o chocolate está pronto quando a forminha ficar fosca. Aí é só desenformar e embalar.
O mesmo chocolate da barra, agora em novo formato. Gotas,para facilitaro derretimento.
É o chocolate nobre ideal para quem faz e vende bombons, trufas, ovos de Páscoa, bolos, sobremesas. Faz ganaches delicadas e molda com mais brilho e sabor.
TEMPERAGEM: Trabalhe sempre com a temperatura ambiente entre 20 C e 25 C. Para fazer a têmpera, utilize um termômetro culinário, verificando a temperatura em todas as etapas do processo.
Veja aqui como fazer a têmpera!
Derretimento: 45 C a 50 C
Têmpera: 28 C a 29 C
Temperatura de uso: 30 C a 32 C
INGREDIENTES: Açúcar, massa de cacau, manteiga de cacau, gordura vegetal, leite em pó integral, leite em pó desnatado, soro de leite, emulsificantes: lecitina de soja (INS322) e poliglicerol poliricinoleato (INS 476) e aromatizante sintético idêntico ao natural. NÃO CONTÉM GLÚTEN. "ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADO DE SOJA E LEITE E DERIVADO.?
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Quantidade por porção de 25 g | ||
Valor energético | 134 kcal = 561 kj | 7%VD* |
Carboidratos | 15 g | 5%VD* |
Proteínas | 1,9 g | 2%VD* |
Gorduras totais | 7,8 g | 14%VD* |
Gorduras saturadas | 4,8 g | 22%VD* |
Gorduras trans | 0 | ** |
Fibra alimentar | 0,7 g | 3%VD* |
Sódio | 22 mg | 1%VD* |
- Anônimo
- Destaque
Chocolate melken gotas ao leite 2,050kg
Recheio e cobertura forneável. Sabor: Trufa.
Ideal para: Bolos e tortas, pizzas, trufas e bombons, sobremesas.
Peso: 1,01kg
Pronto para uso. Cremoso na medida certa. Facilidade na aplicação.
Marca: Doremus
Contém Glúten.
- Anônimo