Vc sabia que o chocolate nobre necessita de um choque térmico para o uso nas forminhas de pvc? Esse processo é também chamado de temperagem.
Aqui vão algumas dicas pra vc ter sucesso no manuseio desse tipo de chocolate.
Se estiver utilizando o chocolate em barra, corte em pedaços pequenos. Se estiver utilizando em gotas é só despejar na travessa.
O derretimento pode ser no microondas no máximo de 2 minutos, vá monitorando a cada 30 segundos. Ou na panela derretedeira que são sobrepostas, ideal para o derretimento, pois o chocolate não sofre contato com o vapor da água.
Para dar o choque vc pode despejar o chocolate derretido numa pedra mármore ou granito, e vá mexendo até chegar a 28 C. É importante ter um termômetro culinário.
Outra forma de dar o choque térmico ou temperagem, é utilizar uma vasilha com água gelada embaixo da travessa com o chocolate. Vc pode também ir agregando chocolate ralado.
Chegando na temperatura ideal (28 C), despeje nas forminhas e leve À geladeira.
O processo de endurecimento na forminha pode levar até uns 15min na geladeira. Vc perceberá que o chocolate está pronto quando a forminha ficar fosca. Aí é só desenformar e embalar.
Vc sabia que o chocolate nobre necessita de um choque térmico para o uso nas forminhas de pvc? Esse processo é também chamado de temperagem.
Aqui vão algumas dicas pra vc ter sucesso no manuseio desse tipo de chocolate.
Se estiver utilizando o chocolate em barra, corte em pedaços pequenos. Se estiver utilizando em gotas é só despejar na travessa.
O derretimento pode ser no microondas no máximo de 2 minutos, vá monitorando a cada 30 segundos. Ou na panela derretedeira que são sobrepostas, ideal para o derretimento, pois o chocolate não sofre contato com o vapor da água.
Para dar o choque vc pode despejar o chocolate derretido numa pedra mármore ou granito, e vá mexendo até chegar a 28 C. É importante ter um termômetro culinário.
Outra forma de dar o choque térmico ou temperagem, é utilizar uma vasilha com água gelada embaixo da travessa com o chocolate. Vc pode também ir agregando chocolate ralado.
Chegando na temperatura ideal (28 C), despeje nas forminhas e leve À geladeira.
O processo de endurecimento na forminha pode levar até uns 15min na geladeira. Vc perceberá que o chocolate está pronto quando a forminha ficar fosca. Aí é só desenformar e embalar.
MELKEN BRANCO EM GOTAS: Puro chocolate branco, À base de manteiga de cacau e leite, que lhe conferem mais doçura e maciês.
NOVO FORMATO, EM GOTAS, PARA FACILITAR O DERRETIMENTO, COM A MESMA QUALIDADE DA BARRA TADICIONAL.
É o chocolate nobre ideal para quem faz e vende bombons, trufas, ovos de Páscoa, bolos, sobremesas. Faz ganaches delicadas e molda com mais brilho e sabor.
TEMPERAGEM: Trabalhe sempre com a temperatura ambiente entre 20 C e 25 C. Para fazer a têmpera, utilize um termômetro culinário, verificando a temperatura em todas as etapas do processo.
Veja aqui como fazer a têmpera!
Derretimento: 45 C a 50 C
Têmpera: 27 C a 28 C
Temperatura de uso: 29 C a 30 C
INGREDIENTES: Açúcar, manteiga de cacau, leite em pó desnatado, gordura vegetal, leite em pó integral, emulsificantes: lecitina de soja (INS322) e poliglicerol poliricinoleato (INS 476) e aromatizante sintético idêntico ao natural. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN. "ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADO DE SOJA."
| INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Quantidade por porção de 25 g | ||
| Valor energético | 136 kcal = 570 kj | 7%VD* |
| Carboidratos | 15 g | 5%VD* |
| Proteínas | 1,6 g | 2%VD* |
| Gorduras totais | 7,7 g | 14%VD* |
| Gorduras saturadas | 4,7 g | 21%VD* |
| Gorduras trans | 0 | ** |
| Fibra alimentar | 0 g | 0%VD* |
| Sódio | 19 mg | 1%VD* |
Vc sabia que o chocolate nobre necessita de um choque térmico para o uso nas forminhas de pvc? Esse processo é também chamado de temperagem.
Aqui vão algumas dicas pra vc ter sucesso no manuseio desse tipo de chocolate.
Se estiver utilizando o chocolate em barra, corte em pedaços pequenos. Se estiver utilizando em gotas é só despejar na travessa.
O derretimento pode ser no microondas no máximo de 2 minutos, vá monitorando a cada 30 segundos. Ou na panela derretedeira que são sobrepostas, ideal para o derretimento, pois o chocolate não sofre contato com o vapor da água.
Para dar o choque vc pode despejar o chocolate derretido numa pedra mármore ou granito, e vá mexendo até chegar a 28 C. É importante ter um termômetro culinário.
Outra forma de dar o choque térmico ou temperagem, é utilizar uma vasilha com água gelada embaixo da travessa com o chocolate. Vc pode também ir agregando chocolate ralado.
Chegando na temperatura ideal (28 C), despeje nas forminhas e leve À geladeira.
O processo de endurecimento na forminha pode levar até uns 15min na geladeira. Vc perceberá que o chocolate está pronto quando a forminha ficar fosca. Aí é só desenformar e embalar.
O mesmo chocolate da barra, agora em novo formato. Gotas,para facilitaro derretimento.
É o chocolate nobre ideal para quem faz e vende bombons, trufas, ovos de Páscoa, bolos, sobremesas. Faz ganaches delicadas e molda com mais brilho e sabor.
TEMPERAGEM: Trabalhe sempre com a temperatura ambiente entre 20 C e 25 C. Para fazer a têmpera, utilize um termômetro culinário, verificando a temperatura em todas as etapas do processo.
Veja aqui como fazer a têmpera!
Derretimento: 45 C a 50 C
Têmpera: 28 C a 29 C
Temperatura de uso: 30 C a 32 C
INGREDIENTES: Açúcar, massa de cacau, manteiga de cacau, gordura vegetal, leite em pó integral, leite em pó desnatado, soro de leite, emulsificantes: lecitina de soja (INS322) e poliglicerol poliricinoleato (INS 476) e aromatizante sintético idêntico ao natural. NÃO CONTÉM GLÚTEN. "ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADO DE SOJA E LEITE E DERIVADO.?
| INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Quantidade por porção de 25 g | ||
| Valor energético | 134 kcal = 561 kj | 7%VD* |
| Carboidratos | 15 g | 5%VD* |
| Proteínas | 1,9 g | 2%VD* |
| Gorduras totais | 7,8 g | 14%VD* |
| Gorduras saturadas | 4,8 g | 22%VD* |
| Gorduras trans | 0 | ** |
| Fibra alimentar | 0,7 g | 3%VD* |
| Sódio | 22 mg | 1%VD* |
Vc sabia que o chocolate nobre necessita de um choque térmico para o uso nas forminhas de pvc? Esse processo é também chamado de temperagem.
Aqui vão algumas dicas pra vc ter sucesso no manuseio desse tipo de chocolate.
Se estiver utilizando o chocolate em barra, corte em pedaços pequenos. Se estiver utilizando em gotas é só despejar na travessa.
O derretimento pode ser no microondas no máximo de 2 minutos, vá monitorando a cada 30 segundos. Ou na panela derretedeira que são sobrepostas, ideal para o derretimento, pois o chocolate não sofre contato com o vapor da água.
Para dar o choque vc pode despejar o chocolate derretido numa pedra mármore ou granito, e vá mexendo até chegar a 28 C. É importante ter um termômetro culinário.
Outra forma de dar o choque térmico ou temperagem, é utilizar uma vasilha com água gelada embaixo da travessa com o chocolate. Vc pode também ir agregando chocolate ralado.
Chegando na temperatura ideal (28 C), despeje nas forminhas e leve À geladeira.
O processo de endurecimento na forminha pode levar até uns 15min na geladeira. Vc perceberá que o chocolate está pronto quando a forminha ficar fosca. Aí é só desenformar e embalar.
É o chocolate nobre ideal para quem faz e vende bombons, trufas, ovos de Páscoa, bolos, sobremesas. Faz ganaches delicadas e molda com mais brilho e sabor.
TEMPERAGEM: Trabalhe sempre com a temperatura ambiente entre 20 C e 25 C. Para fazer a têmpera, utilize um termômetro culinário, verificando a temperatura em todas as etapas do processo.
Veja aqui como fazer a têmpera!
Derretimento: 45 C a 50 C
Têmpera: 28 C a 29 C
Temperatura de uso: 30 C a 32 C
INGREDIENTES: Açúcar, massa de cacau, manteiga de cacau, gordura vegetal, leite em pó integral, leite em pó desnatado, soro de leite, emulsificantes: lecitina de soja (INS322) e poliglicerol poliricinoleato (INS 476) e aromatizante sintético idêntico ao natural. NÃO CONTÉM GLÚTEN. "ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADO DE SOJA E LEITE E DERIVADO.?
| INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Quantidade por porção de 25 g | ||
| Valor energético | 134 kcal = 561 kj | 7%VD* |
| Carboidratos | 15 g | 5%VD* |
| Proteínas | 1,9 g | 2%VD* |
| Gorduras totais | 7,8 g | 14%VD* |
| Gorduras saturadas | 4,8 g | 22%VD* |
| Gorduras trans | 0 | ** |
| Fibra alimentar | 0,7 g | 3%VD* |
| Sódio | 22 mg | 1%VD* |
Vc sabia que o chocolate nobre necessita de um choque térmico para o uso nas forminhas de pvc? Esse processo é também chamado de temperagem.
Aqui vão algumas dicas pra vc ter sucesso no manuseio desse tipo de chocolate.
Se estiver utilizando o chocolate em barra, corte em pedaços pequenos. Se estiver utilizando em gotas é só despejar na travessa.
O derretimento pode ser no microondas no máximo de 2 minutos, vá monitorando a cada 30 segundos. Ou na panela derretedeira que são sobrepostas, ideal para o derretimento, pois o chocolate não sofre contato com o vapor da água.
Para dar o choque vc pode despejar o chocolate derretido numa pedra mármore ou granito, e vá mexendo até chegar a 28 C. É importante ter um termômetro culinário.
Outra forma de dar o choque térmico ou temperagem, é utilizar uma vasilha com água gelada embaixo da travessa com o chocolate. Vc pode também ir agregando chocolate ralado.
Chegando na temperatura ideal (28 C), despeje nas forminhas e leve À geladeira.
O processo de endurecimento na forminha pode levar até uns 15min na geladeira. Vc perceberá que o chocolate está pronto quando a forminha ficar fosca. Aí é só desenformar e embalar.
É o chocolate nobre ideal para quem faz e vende bombons, trufas, ovos de Páscoa, bolos, sobremesas. Faz ganaches delicadas e molda com mais brilho e sabor.
TEMPERAGEM: Trabalhe sempre com a temperatura ambiente entre 20 C e 25 C. Para fazer a têmpera, utilize um termômetro culinário, verificando a temperatura em todas as etapas do processo.
Veja aqui como fazer a têmpera!
Derretimento: 45 C a 50 C
Têmpera: 28 C a 29 C
Temperatura de uso: 30 C a 32 C
INGREDIENTES: Açúcar, massa de cacau, manteiga de cacau, gordura vegetal, leite em pó integral, leite em pó desnatado, soro de leite, emulsificantes: lecitina de soja (INS322) e poliglicerol poliricinoleato (INS 476) e aromatizante sintético idêntico ao natural. NÃO CONTÉM GLÚTEN. "ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADO DE SOJA E LEITE E DERIVADO.?
| INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Quantidade por porção de 25 g | ||
| Valor energético | 134 kcal = 561 kj | 7%VD* |
| Carboidratos | 15 g | 5%VD* |
| Proteínas | 1,9 g | 2%VD* |
| Gorduras totais | 7,8 g | 14%VD* |
| Gorduras saturadas | 4,8 g | 22%VD* |
| Gorduras trans | 0 | ** |
| Fibra alimentar | 0,7 g | 3%VD* |
| Sódio | 22 mg | 1%VD* |
Segue uma receita fácil e prática para vc fazer pães de mel utilizando açúcar mascavo:
Ingredientes:
500g de açúcar mascavo;
1 xícara (chá) de leite;
1 colher (chá) de cravo em pó;
1 colher (chá) de canela em pó;
1 colher (chá)de noz moscada em pó;
4 ovos inteiros;
1 xícara (chá) de mel;
½ kg de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de preparo
Leve ao fogo o leite e o açúcar até dissolver. Passe pela peneira e junte as especiarias, mexa bem. Coloque o mel e os ovos batidos. No final, junte a farinha de trigo com o fermento. Assar em forma untada e polvilhada. Forno pré-aquecido, durante o período médio de 30 minutos. Cobrir com chocolate nobre (lembrando que terá de fazer a temperagem), ou chocolate fracionado do sabor que preferir, aí poderá trabalhar com este quente mesmo.Leve À geladeira para endurecer o chocolate.
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