Melken Meio Amargo 1,010kg

Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Meio Amargo. Confeiteiro.

1,010kg

Não necessita de temperagem (choque térmico).

Alto em açucar adicionado e gordura saturada.

Contem derivados da soja.

Pode conter leite. Contem lactose.

Não contem gluten.

Marca: Harald

Chocolate Melken Meio Amargo Barra 2,100kg

O Chocolate Melken Meio Amargo é um chocolate nobre de alta qualidade, com excelente fluidez e sabor intenso de cacau. Em formato de barra de 2,100kg, é ideal para uso profissional em receitas que exigem desempenho, sabor autêntico e acabamento perfeito.

Por ser um chocolate puro, sem adição de gordura vegetal, proporciona ótimo brilho, textura e rendimento em preparações como bombons, trufas, ganaches, coberturas, recheios e moldagens.

Destaques do produto:

• Chocolate nobre, não fracionado

• Teor equilibrado de cacau

• Barra de 2,100kg ? alto rendimento

• Ideal para confeitaria, chocolateria e sobremesas finas

Produto indicado para quem busca qualidade profissional com o sabor característico da linha Melken. Informações nutricionais e modo de uso estão descritos na embalagem.

Vc sabia que o chocolate nobre necessita de um choque térmico para o uso nas forminhas de pvc? Esse processo é também chamado de temperagem.

Aqui vão algumas dicas pra vc ter sucesso no manuseio desse tipo de chocolate.

Se estiver utilizando o chocolate em barra, corte em pedaços pequenos. Se estiver utilizando em gotas é só despejar na travessa.

O derretimento pode ser no microondas no máximo de 2 minutos, vá monitorando a cada 30 segundos. Ou na panela derretedeira que são sobrepostas, ideal para o derretimento, pois o chocolate não sofre contato com o vapor da água.

Para dar o choque vc pode despejar o chocolate derretido numa pedra mármore ou granito, e vá mexendo até chegar a 28 C. É importante ter um termômetro culinário.

Outra forma de dar o choque térmico ou temperagem, é utilizar uma vasilha com água gelada embaixo da travessa com o chocolate. Vc pode também ir agregando chocolate ralado.

Chegando na temperatura ideal (28 C), despeje nas forminhas e leve À geladeira.

O processo de endurecimento na forminha pode levar até uns 15min na geladeira. Vc perceberá que o chocolate está pronto quando a forminha ficar fosca. Aí é só desenformar e embalar.

Melken Granulé Meio Amargo

400g

Confeito de chocolate meio amargo.

Feito com chocolate.

Ideal apara brigadeiro gourmet.

Alto em açucar adicionado e gordura saturada.

Contem derivados de soja. Pode conter leite. Contém lactose. Não contém glúten.

Marca: Harald